La particularité de Ceyrezet est de posséder des grottes de carrière appelées aussi Gorgeïres.

Elles sont disposées sur deux niveaux. Celles du haut appartiennent à un privé. Celles du bas (4) appartiennent aux ayant-droit des biens de section de l’époque. L’origine de ces grottes fait certainement suite à la mise en place de ces biens de section. Chaque ayant-droit s’est partagé la carrière pour l’exploiter et utiliser la pouzzolane. Ce matériau était utilisé pour les constructions, pour aménager les chemins, ou était vendu. Quant aux blocs, ils étaient taillés afin d’obtenir des bacs pour faire boire et/ou manger les animaux.
Depuis quelques décennies, l’extraction de la pouzzolane a cessé pour des raisons de sécurité.